Kết nối cung – cầu công nghệ trong chế biến cà phê

Sáng ngày 28/7/2026, Trung tâm Đổi mới sáng tạo tỉnh Đắk Lắk phối hợp với Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức sự kiện kết nối cung – cầu công nghệ với chuyên đề “Công nghệ chế biến nâng cao giá trị cà phê”. Chương trình là một trong những hoạt động của Sàn giao dịch khoa học và công nghệ Đắk Lắk, tạo diễn đàn để các chuyên gia, doanh nghiệp, hợp tác xã và đơn vị cung ứng công nghệ trao đổi, chia sẻ giải pháp, cập nhật xu hướng công nghệ mới trong chế biến cà phê.

Tham dự sự kiện có ông Phạm Gia Việt – Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Đắk Lắk; ông Lê Đăng Pha – Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo tỉnh Đắk Lắk; ông Nguyễn Trọng Lực – Phó Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo tỉnh Đắk Lắk; đại diện Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, Trường Đại học Tây Nguyên, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI), cùng các chuyên gia, doanh nghiệp, hợp tác xã và cơ sở chế biến cà phê trên địa bàn tỉnh

Quang cảnh sự kiện

Phát biểu khai mạc, ông Lê Đăng Pha, Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo tỉnh Đắk Lắk nhấn mạnh, Đắk Lắk là địa phương có diện tích và sản lượng cà phê hàng đầu cả nước, sở hữu Chỉ dẫn địa lý Buôn Ma Thuột đối với sản phẩm cà phê Robusta. Trong bối cảnh thị trường ngày càng đặt ra yêu cầu cao về chất lượng và tính bền vững, việc đẩy mạnh ứng dụng khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo trong chế biến sâu được xem là giải pháp quan trọng để nâng cao giá trị gia tăng, đa dạng hóa sản phẩm và gia tăng sức cạnh tranh của ngành cà phê.

TS. Mai Thị Hải Anh, Trường Đại học Tây Nguyên trình bày chuyên đề tại sự kiện

Tại chương trình, TS. Mai Thị Hải Anh, Trường Đại học Tây Nguyên đã trình bày chuyên đề “Xu hướng công nghệ chế biến sâu và phát triển sản phẩm giá trị gia tăng từ cà phê”. Báo cáo chỉ ra rằng, mặc dù Việt Nam là quốc gia dẫn đầu thế giới về sản lượng cà phê Robusta, phần lớn sản phẩm vẫn được xuất khẩu dưới dạng nhân thô nên giá trị gia tăng còn hạn chế. Báo cáo viên đã giới thiệu nhiều xu hướng công nghệ chế biến sâu như sản xuất cà phê hòa tan cao cấp bằng công nghệ sấy thăng hoa, công nghệ trích ly lạnh, chiết xuất hoạt chất sinh học, tận dụng phụ phẩm cà phê để sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm, vật liệu sinh học và năng lượng sinh khối. Những giải pháp này góp phần phát triển kinh tế tuần hoàn, nâng cao hiệu quả khai thác toàn bộ giá trị của cây cà phê, hướng tới mục tiêu chuyển dịch từ xuất khẩu nguyên liệu sang xuất khẩu các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng cao.

Ông Nguyễn Tấn Vinh Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại – Dịch vụ – Xuất nhập khẩu Hạt Vui trình bày chuyên đề tại sự kiện

Ở chuyên đề “Công nghệ rang ứng dụng phù hợp với doanh nghiệp vừa và nhỏ”, ông Nguyễn Tấn Vinh, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại – Dịch vụ – Xuất nhập khẩu Hạt Vui chia sẻ kinh nghiệm xây dựng quy trình rang phù hợp với quy mô sản xuất của doanh nghiệp. Báo cáo nhấn mạnh, đổi mới công nghệ không nhất thiết phải đầu tư hệ thống thiết bị có chi phí lớn, mà quan trọng là kiểm soát tốt quy trình rang, ổn định chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của thị trường. Đây là hướng tiếp cận thiết thực giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ từng bước nâng cao năng lực cạnh tranh.

Ông Lâm Quốc Dương, Giám đốc Công ty TNHH Dương Thành DTC​​​​​​​ trình bày chuyên đề tại sự kiện

Tiếp đó, ông Lâm Quốc Dương, Giám đốc Công ty TNHH Dương Thành DTC giới thiệu chuyên đề “Mars V5 – Công nghệ rang cà phê thông minh cho nhà máy hiện đại”, giới thiệu giải pháp ứng dụng công nghệ số trong điều khiển quá trình rang, giúp kiểm soát chính xác các thông số kỹ thuật, nâng cao tính đồng đều của sản phẩm, tối ưu hóa năng lượng và tăng hiệu quả vận hành trong các cơ sở chế biến quy mô lớn. Nội dung chuyên đề cho thấy xu hướng chuyển đổi từ phương thức rang dựa trên kinh nghiệm sang kiểm soát bằng dữ liệu và công nghệ thông minh nhằm đáp ứng yêu cầu sản xuất hiện đại.

Sau các chuyên đề, các đại biểu, doanh nghiệp và chuyên gia đã trao đổi, thảo luận về nhu cầu ứng dụng công nghệ trong chế biến cà phê, những khó khăn trong quá trình đầu tư, đổi mới thiết bị cũng như các giải pháp thúc đẩy chuyển giao công nghệ.

Thông qua các chuyên đề và phiên trao đổi tại sự kiện, các đại biểu đã có thêm thông tin về xu hướng công nghệ chế biến sâu, các giải pháp rang hiện đại phù hợp với nhiều quy mô sản xuất, cũng như tiềm năng phát triển các sản phẩm giá trị gia tăng từ cà phê. Đây là cơ sở để các doanh nghiệp, hợp tác xã và cơ sở chế biến tiếp cận các giải pháp công nghệ phù hợp, từng bước nâng cao hiệu quả sản xuất, chất lượng sản phẩm và giá trị của ngành hàng cà phê Đắk Lắk trong thời gian tới.

T Nguyên-T Định-T Thịnh